Cum se face pizza artizanală: procesul complet din bucătăria BlueViking

Pizza artizanală nu se grăbește

Dacă ar fi să rezumăm filozofia noastră într-o singură frază, ar fi aceasta: pizza bună are nevoie de timp. Nu de scurtături, nu de aditivi, nu de compromisuri. Doar de ingrediente corecte și de răbdare.

În bucătăria BlueViking din Brașov, fiecare pizza trece printr-un proces pe care îl respectăm cu sfințenie. Hai să-ți arătăm ce se întâmplă înainte ca pizza ta să ajungă pe farfurie.

Pasul 1: Aluatul, cu 48 de ore înainte

Totul începe cu două zile înainte de a mânca tu prima felie. Aluatul nostru este preparat din făină italiană tip 00, apă, drojdie naturală și sare. Atât. Fără îmbunătățitori, fără grăbire.

După ce ingredientele sunt combinate și frământate, aluatul intră într-un proces de fermentare lentă care durează 48 de ore. De ce atât de mult? Pentru că în aceste ore, drojdia lucrează încet și constant, dezvoltând bule fine de aer în interior și arome complexe pe care un aluat preparat rapid pur și simplu nu le poate oferi.

Rezultatul: un aluat ușor, digerabil, cu o textură pe care o simți din prima mușcătură. Marginile pizzei ies pufoase și aurii, cu acel aspect rustic specific pizzei napolitane autentice.

Pasul 2: Ingredientele, fără compromis

Baza de roșii folosește exclusiv roșii San Marzano. Acestea sunt un soi specific cultivat în regiunea Campania din Italia, la poalele Vezuviului. Au o aciditate echilibrată, o dulceață naturală și o textură densă care le face perfecte pentru pizza. Le transformăm într-un sos simplu, ușor condimentat, care lasă gustul natural al roșiei să domine.

Mozzarella noastră este proaspătă, cu un conținut optim de umiditate. Aceasta se topește uniform, formează acele fire lungi caracteristice și adaugă o cremozitate fină fără a îngreuia pizza.

Restul ingredientelor, de la mezeluri și legume la brânzeturi speciale și uleiuri aromatizate, sunt selectate după aceleași criterii: prospețime, calitate și gust autentic.

Pasul 3: Modelarea, o artă manuală

Fiecare pizza este modelată manual. Nu folosim mașini de întins aluat și nu aruncăm aluatul în aer doar de spectacol. Pizzaiolo-ul nostru întinde fiecare bucată cu mâinile, păstrând aerul din margini și creând o bază uniformă, subțire la mijloc și mai groasă pe exterior.

Acest pas face diferența între o pizza plată, fără caracter, și una cu o crustă vie, plină de textură.

Pasul 4: Cuptorul cu lemne la 360°C

Cuptorul nostru funcționează pe lemne și atinge 360°C. La această temperatură, pizza se coace în mai puțin de 3 minute. Coacerea rapidă are un efect dublu: crusta capătă o culoare aurie și o textură ușor crocantă, în timp ce interiorul rămâne moale și elastic. Ingredientele de deasupra nu au timp să se usuce, ci se coc exact cât trebuie, păstrându-și prospețimea și aromele.

Focul de lemne adaugă și el un plus subtil de savoare, o notă afumată ușoară care completează gustul de ansamblu.

Pasul 5: De la cuptor la tine

Din momentul în care pizza iese din cuptor, fiecare secundă contează. Este feliată, ambalată și livrată cât mai repede posibil, pentru ca tu să o primești exact în starea în care a părăsit cuptorul: caldă, proaspătă și aromată.

Livrăm în tot Brașovul, non-stop. Și îți promitem că pizza de la 3 dimineața este făcută cu aceeași grijă ca cea de la prânz.

Vrei să încerci diferența?

Ingrediente corecte, timp de fermentare real, cuptor cu lemne, mâini pricepute. Aceasta este pizza artizanală BlueViking.

Comandă acum pe blueviking.ro sau la 0268-989. Forever Young, Forever Tasty.